元々の「テキスト」ウィジェットの名前（ラベル）が「カスタムHTML」になり、

「テキスト」はビジュアルエディタを備えた。

ので、「テキスト」ウィジェットではデフォルトでショートコードが使える。

「テキストウィジェットでショートコードを使うには？」みたいな記事で紹介されている方法は、現在のバージョンでは「カスタムHTMLでショートコードを使うには？」という意味になる。

add_filter('widget_text', 'do_shortcode');

ブロックエディターは、「テキスト」ウィジェットには適用されないみたいなので、今のところ無関係。

何か方法があるのかもしれないけれど、必要ないので放置。